سلامت و تغذیه

لاکتوز شیر و درمان آن

رژیم غذایی در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز

اگر فردی دچار کمبود یا فقدان آنزیم لاکتاز در بدن، باشد، قند موجود در شیر خوراکی (لاکتوز) به درستی هضم و جذب نمی شود و فرد دچار دل پیچه می شود. لاكتاز، آنزیم هضم كننده قند شیر( لاكتوز) است. اگر پس از سنین کودکی و شیر خوارگی شیر كم مصرف شود یا اصلا مصرف نشود، آنزیم هضم کننده‌ی آن کم کم از بین می‌رود یا مقدار آن در بدن كاهش می‌یابد و در اثر خوردن شیر، لاکتوز موجود در شیر ایجاد نفخ در شکم می‌کند. این عارضه را «عدم تحمل لاكتوز» گویند.

به طور کلی ۶۵٪ از کل جمعیت جهان به لاکتوز حساسیت دارند و بسیاری از آن‌ها از این موضوع بی اطلاع هستند.

به خواندن لاکتوز شیر و درمان آن” ادامه دهید

دنیای مد

اندازه های استاندارد گردنبند

اندازه های استاندارد گردنبند برای خانم ها:

• ۱۵ اینچ (۳۸ سانت) – به شکلی زیبا بر روی گردن می خوابد،قدری بالاتر از استخوان ترقوه


• ۱۶ اینچ (۴۱ سانت) – از زیر یقه پیراهن قابل مشاهده است.

به خواندن “اندازه های استاندارد گردنبند” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

کارخانه‌های تولیدکننده دوغ

لابد پیش آمده که خیلی اوقات به سلامت خود و اطرافیانتان اندیشیده باشید و به جای نوشابه، بطری دوغ را به سبد خریدتان اضافه کرده و از این انتخاب هم راضی باشید.این در حالی است که به اعتقاد کارشناسان حوزه سلامت وزارت بهداشت و درمان کشور، مضرات دوغ به دلیل نمک و دیگر مواد افزودنی به مراتب بیشتر از نوشابه است و این وزارتخانه در پی حذف تدریجی این نوشیدنی از سبد خرید مردم است. دوغ گرچه نوشیدنی سنتی و قدیمی ایرانی‌‌هاست، اما تولید صنعتی آن شاید نزدیک به ۱۵ سالی است که در کشور رایج شده است و شماری از کارخانه‌های لبنیاتی اقدام به تولید صنعتی دوغ کرده‌اند.

تعداد کارخانه‌های تولیدکننده دوغ در ایران زمانی افزایش پیدا کرد که تب شکل‌گیری انواع و اقسام کارخانه‌های تولید نوشابه و نوشیدنی‌های گازدار نیز بالا رفته بود؛ نوشابه‌هایی که گاز و ترکیبات دیگر موجود در آن مضرات بسیاری برای سلامتی افراد مخصوصا کودکان دارند. بطری‌های دوغ حکم سربازان عرصه سلامت را گرفتند که باید در برابر لشکرکشی نوشابه‌ها قدعلم می‌کرد و سرزمین سلامت را نجات می‌داد. با این سیاست، هر روز بر شمار کارخانه‌های تولید دوغ افزوده شد. بی‌راه نیست اگر بگوییم سربازان سفید در برابر سربازان سیاه گرچه به پیروزی کامل نرسیدند، اما بازار خود را کسب و شماری از مردم را به دلیل طعم دوغ یا ترس از مضرات نوشابه جذب کردند.

به خواندن “کارخانه‌های تولیدکننده دوغ” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

میکروارگانیسم های موجود در دوغ

چه نوع میکروارگانیسم ‌هایی در دوغ وجود دارند؟

از نظر میکروبیولوژیک می ‌توان گفت که دوغ حاوی همان میکروارگانیسم ‌هایی است که در ماست وجود دارد ولی باید به این نکته توجه داشت که میزان این میکرو‌ارگانیسم ها در دوغ کمتر از ماست است. دوغ علاوه بر مزایای تغذیه ‌ای، حاوی باکتری ‌های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت دستگاه گوارشدارند.

باکتری‌ های مفید نظیر استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس ولگاریس موجود در این فرآورده لبنی، در دستگاه گوارش جایگزین می ‌شوند و می ‌توانند آثار بسیار مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش بگذارند. این میکروارگانیسم‌ ها همچنین از رشد و تکثیر بسیاری از باکتری ‌های مضر در دستگاه گوارشجلوگیری می ‌کنند.

به خواندن میکروارگانیسم های موجود در دوغ” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

ارزش غذایی کره

همانطور که می دانید این ماده غذایی عمدتا از چربی تشکیل شده است. در نتیجه کالری زیادی هم دارد. یک قاشق غذاخوری کره شامل ۱۰۱ کالری است. در ادامه مقادیر مواد غذایی کره را با هم می خوانیم:

کالری – ۷۱۷- آب – ۱۶درصد- پروتئین – ۰.۹ گرم- کربوهیدرات – ۰.۱ گرم -شکر – ۰.۱ گرم- فیبر – ۰ گرم-چربی – ۸۱.۱ گرم -اشباع ۵۱.۳۷ گرم- اشباع نشده – ۲۱.۰۲ گرم -امگا۳ – ۰.۳۲ گرم -امگا۶ – ۲.۱۷ گرم

 

Image result for ‫کره خوردنی‬‎

کره شامل ۸۰ درصد چربی است و بقیه ی آن از آب تشکیل شده است. درواقع در ساخت کره بخش چربی شیر از پروتئین ها و کربوهیدرات ها جدا می شود. کره یکی از پیچیده ترین چربی های رژیم غذایی است. این ماده غذایی شامل ۴۰۰ اسید چرب متفاوت است. حدود ۷۰ درصد از این اسید ها شامل اسید های اشباع و ۲۵ درصد آن اسیدهای غیراشباع است. چربی های اشباع نشده در یک مقدار حداقل وجود دارند و حدود ۲.۳ درصد از محتوی کل چربی کره را تشکیل می دهند. انواع دیگری از چربی های موجود در این ماده غذایی شامل کلسترول و فسفولیپیدها است.

به خواندن ارزش غذایی کره” ادامه دهید