سلامت و تغذیه

ماست مناسب دوغ گازدار

اول از همه باید ماست مناسبی انتخاب کنید. یعنی ماستی که یک دست و ترش باشد ( اگر ترش نیست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری میکنیم ) سپس ماست را آنقدر هم میزنیم تا کاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه میکنیم و میزان نمک هم به دلخواه خواهد بود.

Image result for ‫دوغ گازدار‬‎

به خواندن ماست مناسب دوغ گازدار” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

خوشمزه ترین نوشیدنی گرم

شیر قهوه یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی ها است که بسیار پرطرفدار و محبوب است و شما می توانید این نوشیدنی خوشمزه را به عنوان یک عصرانه و یا میان وعده مناسب به همراه انواع شیرینی ها و کیک های خوشمزه میل کنید.

Image result for ‫شیر قهوه‬‎

شیر قهوه و کاپوچینو جزء خوش طعم ترین نوشیدنی ها هستند که بهتر است هر کدبانویی با طرز تهیه این نوع نوشیدنی ها آشنا باشد. روش تهیه شیر قهوه بسیار آسان و راحت است و شما می توانید با صرف مدت زمان کمی این نوشیدنی را تهیه کنید و از سرو آن در کنار اعضای خانواده خود نهایت لذت را ببرید.

به خواندن خوشمزه ترین نوشیدنی گرم” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

فواید توت فرنگی بخصوص ترکیباتش

توت فرنگی با نام علمی FRAGARIA VESCA ، گیاهی است از خانواده گل سرخ ( ROSACACEAE ) که در دو نوع ساقه راست و خوابیده یافت می شود. گل‌ های آن منظم و سفید رنگ می باشند.  بوته اش کوتاه و دارای برگهایی درشت و ساقه هایی باریک و خزنده است که روی زمین می خوابد و ریشه می دواند. قسمت خوراکی توت فرنگی نهنج گل آن است که به مرور بزرگ شده و به آن اصطلاحاً میوه توت فرنگی می گویند.

Image result for ‫شیر توت فرنگی چیست‬‎

به خواندن فواید توت فرنگی بخصوص ترکیباتش” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

شیر به عنوان منبع كلسیم

شیر به عنوان منبع كلسیم یكی از مهمترین تركیبات معدنی مغذی می‌باشد و باید از طریق غذا وارد بدن انسان شود. كلسیم نقش اساسی در استحكام استخوان‌ها و سلامت دندان‌ها دارد.


از دیگر فواید كلسیم می‌توان به نقش آن در انقباض ماهیچه‌ها، لخته شدن خون، انتقال پیام‌های عصبی نام برد. هر لیوان شیر (۲۵۰ میلی لیتر) حدود ۳۱۵ میلی گرم كلسیم دارد كه ۳۰ درصد كلسیم روزانه مورد نیاز بدن انسان را تامین می‌كند.

به خواندن “شیر به عنوان منبع كلسیم” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

شیر عسل و بادام به جای قرص خواب آور

بی خوابی به دلایل متعددی بروز می کند. از شرایط نامناسب اتاق خواب گرفته تا سر و صدا، استرس و میزان قندخون و غیره. معمولاً زمانی که بدن مجبور می شود با میزان قند خون بالایی به فعالیت خود ادامه دهد مشکلاتی در روند خواب بروز می کند.

Related image

مصرف عسل باعث بهبود کیفیت خواب می شود. چون باعث آرامش و به خواب بردن ناقل عصبی اورکسین می شود که مسئولیت هشیار نگه داشتن بدن را بر عهده دارد. توجه داشته باشید که برخی افراد به مصرف شیر و عسل اعتقاد دارند و آن را توصیه می کنند؛ اما باید بدانید که شیر گاو در بدن همه به طور یکسان عمل نمی کند و امکان دارد که نتیجه ی کاملاً عکسی بدهد. در نتیجه توصیه می کنیم به جای شیر گاو از شیر بادام استفاده کنید.

به خواندن شیر عسل و بادام به جای قرص خواب آور” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

مصرف کره در وعده صبحانه

نکته ای که باید به آن توجه داشت این است که برای جذب چربی های مفید در بدن به حامل احتیاج است که نقش این حامل را مواد و خوراکی های شیرین به خوبی ایفا می کنند.

Image result for ‫کره خوردنی‬‎

بدن برای جذب چربی های مفید و محلول در خود که حاوی ویتامین های E، D، A، F است نیاز به خوراکی های شیرین دارد، بنابراین در شرایطی که نیاز به جذب چربی مفید از طریق مصرف کره در وعده صبحانه دارید بهتر است کره را با مربا، مارمالاد یا عسل میل کنید.

به خواندن “مصرف کره در وعده صبحانه” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

چرا ماست اصطلاحاً آب می‌اندازد

بافت ماست یك شبكه سه‌بعدی از پروتئین‌های منعقد شده شیر است كه در فضای مابین آنها آب به دام افتاده است، با پاره‌ شدن این شبكه پروتئینی، آب میان بافتی ماست شروع به خارج‌ شدن می‌كند كه اصطلاحاً به آن آب انداختگی ماست می‌گویند.

Image result for ‫ماست‬‎
دلایل آب انداختگی ماست:

۱- كم بودن ماده خشك یا مقدار چربی

۲- نا‌مناسب بودن فرایندهای پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون

۳- بالا بودن دمای گرمخانه‌گذاری

۴- پائین بودن اسیدیته و pH

۵- تكان خوردن قبل از سرد شدن در گذشته ماست‌های تولید شده کارخانه‌های صنایع لبنی پس از باز شدن و مصرف مقداری از آن، مانند ماست‌هایی که به صورت سنتی تولید می‌شدند، به اصطلاح آب می‌انداختند و کمی رقیق‌تر می‌شدند.

 

به خواندن چرا ماست اصطلاحاً آب می‌اندازد” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

اثرات شیوه تغذیه و رژیم غذایی

اثرات شیوه تغذیه و رژیم غذایی بر سلامت، از جمله مباحثی است که تقریباً تمام دست‌اندرکاران سلامت بر آن اتفاق نظر دارند. با این حال، در جهان رژیم‌های غذایی متعددی وجود دارد که برخی از‌ آنها سالم و برخی کمتر سالم یا حتی ناسالمند.

Image result for ‫لبنیات‬‎

با توجه به اهمیت نوع غذای مصرفی مردم، روزنامه ایندیپندنت سالم‌ترین رژیم‌های غذایی در جهان را معرفی کرده که دنبال کردن آن‌ها می‌تواند از شیوع بیماری‌های مزمن همچون دیابت جلوگیری کند.

به خواندن “اثرات شیوه تغذیه و رژیم غذایی” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

ترش و شیرین کردن ماست

به‌طور کلی، ماست‌ها به ۲ دلیل ترش می‌شوند؛ دلیل اول به نوع مایه ماست یا استارتر کالچر ماست مربوط است؛ یعنی تفاوت نوع باکتری‌های لاکتیکی مختلف موجود در مایه ماست یا استارترهای مختلف می‌تواند باعث ایجاد تفاوت در نوع انعقاد یا ترشی و شیرینی ماست شود.

Image result for ‫ماست‬‎

برخی از این باکتری‌ها، اسید بیشتری تولید و ماست را ترش‌تر می‌کنند. برخی از این باکتری‌ها هم باعث ایجاد آروما یا عطری متفاوت در ماست‌ها می‌شوند. از این‌رو، ما با تغییر استارتر ماست‌ها می‌توانیم طعم، بافت و عطر آنها را تغییر دهیم. به‌عبارت ساده‌تر، برای تولید ماست‌های ترش‌تر موجود در بازار از مایه ماست‌هایی با باکتری‌های لاکتیکی کمک می‌گیرند و این کار هیچ آسیبی به کیفیت یا ارزش تغذیه‌ای ماست ترش نمی‌رساند.

به خواندن ترش و شیرین کردن ماست” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

عوارض مصرف پنیر با خیار و گوجه

حسن اکبری متخصص آسیب‌شناسی و طب سنتی ایرانی در گفتگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان  گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان با اشاره به این که پنیر یک ماده پروتئینی با تب سرد است و نباید آن را با گوجه، خیار و هندوانه که تب سرد دارند، خورد اظهار کرد: بسیاری از افراد براساس عادت همیشگی در صبحانه میان وعده‌ها پنیر را با گوجه و خیار یا هندوانه می‌خورند.

Related image

این امر باعث بروز بسیاری از عارضه‌ها و برخی بیماری‌ها شامل دیابت، ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و غیره می‌شود. به طوری که برخی از افراد پس از خوردن پنیر درچار ضعف می‌شوند این افراد باید از خوردن پنیر پرهیز کنند.

به خواندن عوارض مصرف پنیر با خیار و گوجه” ادامه دهید