سلامت و تغذیه

شیر به عنوان منبع كلسیم

شیر به عنوان منبع كلسیم یكی از مهمترین تركیبات معدنی مغذی می‌باشد و باید از طریق غذا وارد بدن انسان شود. كلسیم نقش اساسی در استحكام استخوان‌ها و سلامت دندان‌ها دارد.


از دیگر فواید كلسیم می‌توان به نقش آن در انقباض ماهیچه‌ها، لخته شدن خون، انتقال پیام‌های عصبی نام برد. هر لیوان شیر (۲۵۰ میلی لیتر) حدود ۳۱۵ میلی گرم كلسیم دارد كه ۳۰ درصد كلسیم روزانه مورد نیاز بدن انسان را تامین می‌كند.

به خواندن “شیر به عنوان منبع كلسیم” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

شیر عسل و بادام به جای قرص خواب آور

بی خوابی به دلایل متعددی بروز می کند. از شرایط نامناسب اتاق خواب گرفته تا سر و صدا، استرس و میزان قندخون و غیره. معمولاً زمانی که بدن مجبور می شود با میزان قند خون بالایی به فعالیت خود ادامه دهد مشکلاتی در روند خواب بروز می کند.

Related image

مصرف عسل باعث بهبود کیفیت خواب می شود. چون باعث آرامش و به خواب بردن ناقل عصبی اورکسین می شود که مسئولیت هشیار نگه داشتن بدن را بر عهده دارد. توجه داشته باشید که برخی افراد به مصرف شیر و عسل اعتقاد دارند و آن را توصیه می کنند؛ اما باید بدانید که شیر گاو در بدن همه به طور یکسان عمل نمی کند و امکان دارد که نتیجه ی کاملاً عکسی بدهد. در نتیجه توصیه می کنیم به جای شیر گاو از شیر بادام استفاده کنید.

به خواندن شیر عسل و بادام به جای قرص خواب آور” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

مصرف کره در وعده صبحانه

نکته ای که باید به آن توجه داشت این است که برای جذب چربی های مفید در بدن به حامل احتیاج است که نقش این حامل را مواد و خوراکی های شیرین به خوبی ایفا می کنند.

Image result for ‫کره خوردنی‬‎

بدن برای جذب چربی های مفید و محلول در خود که حاوی ویتامین های E، D، A، F است نیاز به خوراکی های شیرین دارد، بنابراین در شرایطی که نیاز به جذب چربی مفید از طریق مصرف کره در وعده صبحانه دارید بهتر است کره را با مربا، مارمالاد یا عسل میل کنید.

به خواندن “مصرف کره در وعده صبحانه” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

چرا ماست اصطلاحاً آب می‌اندازد

بافت ماست یك شبكه سه‌بعدی از پروتئین‌های منعقد شده شیر است كه در فضای مابین آنها آب به دام افتاده است، با پاره‌ شدن این شبكه پروتئینی، آب میان بافتی ماست شروع به خارج‌ شدن می‌كند كه اصطلاحاً به آن آب انداختگی ماست می‌گویند.

Image result for ‫ماست‬‎
دلایل آب انداختگی ماست:

۱- كم بودن ماده خشك یا مقدار چربی

۲- نا‌مناسب بودن فرایندهای پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون

۳- بالا بودن دمای گرمخانه‌گذاری

۴- پائین بودن اسیدیته و pH

۵- تكان خوردن قبل از سرد شدن در گذشته ماست‌های تولید شده کارخانه‌های صنایع لبنی پس از باز شدن و مصرف مقداری از آن، مانند ماست‌هایی که به صورت سنتی تولید می‌شدند، به اصطلاح آب می‌انداختند و کمی رقیق‌تر می‌شدند.

 

به خواندن چرا ماست اصطلاحاً آب می‌اندازد” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

اثرات شیوه تغذیه و رژیم غذایی

اثرات شیوه تغذیه و رژیم غذایی بر سلامت، از جمله مباحثی است که تقریباً تمام دست‌اندرکاران سلامت بر آن اتفاق نظر دارند. با این حال، در جهان رژیم‌های غذایی متعددی وجود دارد که برخی از‌ آنها سالم و برخی کمتر سالم یا حتی ناسالمند.

Image result for ‫لبنیات‬‎

با توجه به اهمیت نوع غذای مصرفی مردم، روزنامه ایندیپندنت سالم‌ترین رژیم‌های غذایی در جهان را معرفی کرده که دنبال کردن آن‌ها می‌تواند از شیوع بیماری‌های مزمن همچون دیابت جلوگیری کند.

به خواندن “اثرات شیوه تغذیه و رژیم غذایی” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

ترش و شیرین کردن ماست

به‌طور کلی، ماست‌ها به ۲ دلیل ترش می‌شوند؛ دلیل اول به نوع مایه ماست یا استارتر کالچر ماست مربوط است؛ یعنی تفاوت نوع باکتری‌های لاکتیکی مختلف موجود در مایه ماست یا استارترهای مختلف می‌تواند باعث ایجاد تفاوت در نوع انعقاد یا ترشی و شیرینی ماست شود.

Image result for ‫ماست‬‎

برخی از این باکتری‌ها، اسید بیشتری تولید و ماست را ترش‌تر می‌کنند. برخی از این باکتری‌ها هم باعث ایجاد آروما یا عطری متفاوت در ماست‌ها می‌شوند. از این‌رو، ما با تغییر استارتر ماست‌ها می‌توانیم طعم، بافت و عطر آنها را تغییر دهیم. به‌عبارت ساده‌تر، برای تولید ماست‌های ترش‌تر موجود در بازار از مایه ماست‌هایی با باکتری‌های لاکتیکی کمک می‌گیرند و این کار هیچ آسیبی به کیفیت یا ارزش تغذیه‌ای ماست ترش نمی‌رساند.

به خواندن ترش و شیرین کردن ماست” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

عوارض مصرف پنیر با خیار و گوجه

حسن اکبری متخصص آسیب‌شناسی و طب سنتی ایرانی در گفتگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان  گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان با اشاره به این که پنیر یک ماده پروتئینی با تب سرد است و نباید آن را با گوجه، خیار و هندوانه که تب سرد دارند، خورد اظهار کرد: بسیاری از افراد براساس عادت همیشگی در صبحانه میان وعده‌ها پنیر را با گوجه و خیار یا هندوانه می‌خورند.

Related image

این امر باعث بروز بسیاری از عارضه‌ها و برخی بیماری‌ها شامل دیابت، ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و غیره می‌شود. به طوری که برخی از افراد پس از خوردن پنیر درچار ضعف می‌شوند این افراد باید از خوردن پنیر پرهیز کنند.

به خواندن عوارض مصرف پنیر با خیار و گوجه” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

پیشنهاداتی برای خوردن دسر

در مورد بچه‌ها زیاد خوردن دسرهای شیرین مضر است

دسر نوشیدنی توت فرنگی

* اول اینکه در میان دسرها، گروه میوه ‌ها از بهترین ‌شان هستند و توصیه می ‌شود چند ساعت بعد از غذا خورده شوند تا اثرات مفیدتری داشته باشند.

به خواندن پیشنهاداتی برای خوردن دسر” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

کفیر چیست ، دوغ کفیر چیست!؟

کِ‍فیر (Kefir) از نظر شکلی شبیه ماست یا دوغ غلیظ می باشد، اما با یکتفاوت زیاد در خواص غذائی. کفیر را می توان با شیرین کننده هائی مانند عسل، شیره انگور، غلات و یا با مخلوطی از میوه در هم آمیخت و یک دسر خوشمزه و بسیار مقوی برای سلامتی و طول عمر بیشتر تهیه نمود.

کفیر را حتی می توان به عنوان سس بر روی سیب زمینی های کرانچی یا سالاد به کار برد تا علاوه بر خوشمزگی بیشتر، قدمی بلند برای سلامتی خود برداریم.

به خواندن کفیر چیست ، دوغ کفیر چیست!؟” ادامه دهید

سلامت و تغذیه

کره چاق کننده ی مفید برای شما

دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: در رابطه با کره خیلی سوال می شود که آیا خواص و مزایایی دارد؟ کره اساسا چربی خوشمزه ای است ولی در حد مجاز باید از آن استفاده کرد.

یکی از مواد غذایی مورد استفاده برای صبحانه، کره است. این ماده غذایی در بین مردم طرفداران بیشماری دارد.ترکیب کره با مربا، عسل و برای بعضی سلیقه ها با پنیر، خیلی از افراد را برای گذاشتن این ماده غذایی سر میز صبحانه وسوسه می کند.

به خواندن کره چاق کننده ی مفید برای شما” ادامه دهید